Croccante come un biscotto friabile, ma appena lo lasci in bocca torna cremoso come un gelato appena uscito dal freezer. Il gelato liofilizzato è uno di quegli snack che sembrano usciti da un film di fantascienza… ed in effetti un po’ è così. Oggi è tornato di moda grazie ai social e, grazie alle esplorazioni dell’orso Dave, sullo shop lo trovi firmato Star Candies, anche in una versione dedicata a uno dei videogiochi più amati di sempre: “Human: Fall Flat”.
Cos’è il gelato liofilizzato
È vero gelato a cui viene tolta quasi tutta l’acqua. Il procedimento per farlo è, appunto, la liofilizzazione. Il gelato viene congelato a temperature molto basse e poi messo sottovuoto, così il ghiaccio passa direttamente allo stato di vapore senza sciogliersi. Il risultato è un bocconcino leggero e friabile che conserva il sapore e il colore del gelato originale.
Il vantaggio di uno snack così? Resta stabile a temperatura ambiente. Niente freezer, niente mani appiccicose, niente vestiti sbrodolati: lo metti in tasca o nello zaino e lo mangi quando vuoi!
Il gelato degli astronauti, tra storia e leggenda
Se ti hanno sempre detto che è il “gelato spaziale“, c’è un motivo. Il gelato liofilizzato fu sviluppato da Whirlpool su commessa della NASA ai tempi del programma Apollo, quando il cibo per gli astronauti doveva essere disidratato per poter viaggiare a temperatura ambiente. Nel press kit della missione Apollo 7 del 1968 compare perfino un “vanilla ice cream” nel menu di uno dei membri dell’equipaggio.
Tuttavia, non è affatto certo che sia mai partito davvero. Walter Cunningham, astronauta di Apollo 7, ha negato di averlo avuto a bordo, e anche la curatrice del National Air and Space Museum dello Smithsonian ipotizza che sia stato solo testato a terra. Un prodotto che si sbriciola facilmente, del resto, non è l’ideale in assenza di gravità: le briciole fluttuanti possono finire negli strumenti di bordo.
La versione che tutti conosciamo, invece, nasce nel 1974, quando un produttore di cibi liofilizzati per il campeggio iniziò a realizzarlo per lo shop di un museo aerospaziale. Da lì è diventato il souvenir preferito di intere generazioni di piccoli aspiranti astronauti. Un dolce che forse non ha mai visto lo spazio, ma che dello spazio ha fatto il suo marchio di fabbrica!
Perché oggi è di nuovo un trend?
Negli ultimi anni i dolci liofilizzati sono esplosi su TikTok, Instagram e YouTube. Il motivo è semplice: sono perfetti da filmare. Il suono croccante, la consistenza che cambia in bocca e le reazioni stupite di chi li assaggia per la prima volta sono diventati un genere a sé, anche in versione ASMR.
I numeri confermano che non si tratta di una moda passeggera. Secondo Grand View Research, il mercato globale delle caramelle liofilizzate valeva circa 1,36 miliardi di dollari nel 2023 e dovrebbe arrivare a 2,38 miliardi entro il 2030. La National Confectioners Association statunitense ha indicato i dolci liofilizzati tra i trend più rilevanti del 2024 e big come Hershey, Mars e Ferrara hanno lanciato le loro versioni.
Il gelato liofilizzato è il ponte perfetto tra la nostalgia del “gelato degli astronauti” e la voglia di consistenze nuove che spopola sui social.
Le Star Candies su Dave’s American Food
Le Super Garden Star Candies trasformano il cono gelato in piccoli bocconcini da sgranocchiare. La base è fatta con latte intero (almeno il 55%), quindi il gusto è quello di un vero gelato cremoso. Ogni busta da 16g è pensata come snack monoporzione, da tenere sempre a portata di mano.
La vaniglia è la scelta classica, quella che ricorda di più il gelato degli astronauti. Il cioccolato è il più goloso, la fragola il più fresco. Per chi vuole qualcosa di diverso, c’è l’abbinamento fragola e matcha, dove la dolcezza del frutto incontra le note erbacee del tè verde giapponese.
L’omaggio a “Human: Fall Flat”
Se non hai mai giocato, ecco il riassunto: in questo videogame controlli Bob, un omino bianco e un po’ molleggiato che deve superare livelli pieni di enigmi basati sulla fisica. Il problema è che Bob cammina, si arrampica e afferra gli oggetti in modo goffissimo, in multiplayer ogni tentativo diventa una risata!
Il gioco è nato dal lavoro di un solo sviluppatore, il lituano Tomas Sakalauskas, ed è uscito su PC nel luglio 2016. Poi è arrivato su console, smartphone e quasi ogni piattaforma esistente, spinto soprattutto da streamer e YouTuber che ne hanno fatto un classico dei video di gruppo.
I numeri parlano da soli:
- oltre 30 milioni di copie vendute nel 2021, al quinto compleanno;
- 55 milioni a inizio 2025, quando è diventato il terzo gioco indie più venduto di sempre;
- oltre 60 milioni a luglio 2026, per il decimo anniversario, superando in classifica perfino il primo Super Mario Bros.;
- un seguito, Human: Fall Flat 2, è in sviluppo.
Le serate multiplayer si passano sul divano, tra una caduta e l’altra, e servono snack che non sporchino il controller. Un gelato che non si scioglie? Ma certo, è la soluzione perfetta.
Come gustare al meglio il gelato liofilizzato
- Game night: una busta a testa sul tavolino durante le sessioni co-op di Human: Fall Flat.
- Lascia che si sciolgano: invece di sgranocchiarle subito, tienile qualche secondo in bocca per sentire la consistenza cremosa tornare.
- Topping creativo: sbriciolate su yogurt, pancake o su una pallina di gelato vero, per il contrasto caldo-freddo-croccante.
- Idea regalo: per il gamer di casa o per chi colleziona snack particolari, magari dentro una Mystery Box.
Domande frequenti
Il gelato liofilizzato è vero gelato? Sì. È gelato a cui è stata tolta l’acqua con la liofilizzazione: ingredienti e gusto restano quelli, cambia solo la consistenza.
Si scioglie? No, a temperatura ambiente resta croccante. Si ammorbidisce solo in bocca, a contatto con la saliva.
Contiene allergeni? Contiene latte e può contenere tracce di soia, glutine, arachidi e frutta a guscio. Controlla sempre l’etichetta nella scheda prodotto.
Quanto si conserva? Molto più di un gelato tradizionale, perché non richiede il freezer. Trovi la data di scadenza precisa nella scheda di ciascun prodotto.
Pront* al decollo?
Scopri tutti i gusti nella pagina Star Candies di Dave’s American Food. La spedizione è gratuita a partire da 49,99€: aggiungi qualche busta al carrello e preparati alla prossima serata di gioco e… occhio a non perdere l’equilibrio!
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