Whoopie è un dolce statunitense composto da due tortine soffici al cioccolato e un ripieno di crema di marshmallow. Proprio perché ricordano (anche nella forma) una torta, sono anche chiamati Whoopie Pies. Le prime torte Whoopie vendute provengono dalla Labadie’s Bakery di Lewiston, nel Maine. Iniziarono a vendere Whoopie Pies nel 1925 con l’apertura della loro Bakery.
INGREDIENTI PER 18 WHOOPIES
- Farina 00 250 g
- Cacao amaro in polvere 80 g
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Sale fino 1 pizzico
- Burro 180 g
- Zucchero 150 g
- Uova 1
- Panna fresca liquida 60 ml
- Latte intero 60 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno a 180° e foderate la teglia con carta forno.
Iniziate ad unire la vaniglia con la panna liquida. A parte, con le fruste di uno sbattitore, sbattete il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre sbattendo, aggiungete l’uovo a temperatura ambiente, il sale e il composto di panna e vaniglia.
In una ciotola a parte setacciate insieme la farina e il cacao, unite il lievito e amalgamate tutte le farine con una frusta.
Incorporatele ora al composto di burro, zucchero e uova delicatamente alternandole al latte a temperatura ambiente.
Dovrete ottenere un composto denso che porrete in una sac a poiche. Spremete dei mucchietti di composto del diametro di circa 4 cm sulla teglia foderata con carta forno.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, quindi estraete i whoopie dal forno e lasciateli raffreddare.
Prendete la Fluff Marshmallow Vanilla e trasferitela in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia e spremete la crema sulla parte piatta di un biscottino e coprite con la parte piatta di un altro biscottino. Continuate così fino a terminare gli ingredienti.
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