Ok, stai cercando la ricetta originale per l’impasto degli hamburger ma Dave ha pensato che se ti stai mettendo ai fornelli, è giusto dare il massimo. Se vuoi essere in linea con le tendenze del momento, allora devi preparare un ottimo Smash Burger. Sempre più catene di fast food e ristoranti lo propongono, proprio perché è un piatto molto richiesto. Cos’ha di speciale? La risposta è nella sua consistenza.
Metti da parte i classici hamburger alti e compatti che per molti sono difficili da addentare, durante la preparazione dello Smash Burger la carne viene pressata direttamente sulla piastra rovente. Prima si prepara una pallina e poi si schiaccia sul calore, in modo che si formi una crosticina scura in superficie, mentre l’interno rimane succoso.
Da dove arriva lo Smash Burger?
In molti hanno scoperto questa preparazione grazie a TikTok o direttamente nei posti in cui lo preparano, nei menu di tendenza. In realtà lo Smash Burger arriva da molto più lontano, per scoprire le sue origini bisogna andare nel Kentucky, intorno agli anni ‘60. La leggenda narra di un dipendente di un piccolo diner, il Dairy Cheer, che schiacciò un hamburger con un barattolo di fagioli sulla griglia. Da un’azione totalmente casuale, nacque una ricetta che oggi ha una popolarità globale. L’uomo, infatti, si rese subito conto che così si formava un’irresistibile crosticina all’esterno ma che al suo interno l’hamburger manteneva i suoi succhi.
Non ti serve una postazione da diner se vuoi preparare gli Smash Burger a casa: qui ti abbiamo già raccontato come prepararne uno ma oggi vogliamo fare di più. Scalda la piastra e prendi una spatola robusta, abbiamo 3 ricette alternative per stupire i tuoi ospiti!
Smash Burger di carne con bacon e salsa
Vuoi immergerti nelle classiche atmosfere di un diner americano? Segui questa ricetta, old but gold.
Ingredienti
Macinato di manzo, formaggio Cheddar, bacon, bun per burger, burro. Una salsa Doritos a scelta tra quella leggermente piccante, piccante o al formaggio che trovi sullo shop.
Preparazione
Prepara delle polpette di carne da circa 90g l’una senza lavorarle troppo. Tosta i bun con un po’ di burro e mettili da parte, pronti ad accogliere lo Smash Burger. Quando la piastra è molto calda, metti le polpette e lasciale cuocere per 10 secondi, poi schiacciale con la spatola fino a quando non diventano molto sottili. Aggiungi sale e pepe (e se vuoi qualche erba aromatica tritata), lascia cuocere per 2 minuti prima di capovolgerle. A questo punto aggiungi il cheddar e il bacon e sovrapponi i patty (le polpette schiacciate), spalma la salsa sul pane e riempilo con i tuoi Smash Burger perfetti.
Smash Burger Plant Based con cipolla caramellata
Ti stai chiedendo se sia possibile preparare uno Smash Burger vegetariano o vegano? La cucina può diventare un posto incredibilmente inclusivo, basta scegliere gli ingredienti giusti.
Ingredienti
Per questa preparazione avrai bisogno di macinato vegetale, come Beyond Meat o altri prodotti simili che abbiano la consistenza simile a quella della carne. Se usi già hamburger veg o li prepari direttamente a casa, andranno benissimo. Per guarnire, puoi scegliere di usare il Cheddar o se vuoi una versione vegana scegli un formaggio filante vegetale. Prendi una cipolla rossa, zucchero di canna, maionese (anche veg va bene) e rucola.
Preparazione
Partiamo dalla cipolla caramellata. Taglia la cipolla a fettine sottili, buttala in padella con un filo d’olio e falla appassire aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero di canna, se ti piace puoi aggiungere un po’ di aceto balsamico. Cuoci a fuoco lento fino a farla caramellare, facendo attenzione che non attacchi sul fondo. Poi prepara le polpette di macinato vegetale e segui la stessa procedura prevista per la ricetta classica: schiacciale sulla piastra e poi guarnisci con formaggio. Dopo aver tostato i bun, componi il tuo panino spalmando la maionese veg o un’altra salsa a piacere, aggiungi la cipolla caramellata e qualche foglia di rucola per aggiungere quel tocco amarognolo che bilancia il piatto.
Vuoi preparare uno Smash Burger senza glutine? Puoi scegliere se seguire la ricetta vegetariana o la classica, usa bun per hamburger gluten free o preparali in casa. Tieni a mente che questo tipo di prodotti può risultare più asciutto, per cui spennella il bun con abbondante burro oppure olio e aggiungi più salsa, lattuga o rucola e delle fettine di pomodoro per rendere il panino più umido e fresco.
Il segreto per preparare lo Smash Burger perfetto è il calore: non avere paura di quella piastra caldissima, è grazie a lei che avrai un piatto impeccabile e i tuoi ospiti ti ringrazieranno!
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